自春節至今，預制構件菜的定義一直在a股市場。龍年新春佳節的市場銷售高峰加快了預制構件菜。

可是B端預制構件菜的將來發展模式是什么呢？中央大廚房+智能化烹調機器設備+預制構件菜將變成規范！

01.

萬億元預制構件菜，

必須怎樣的中央大廚房？

假如1.0時期的飲食業意味著前飯店-后餐廳廚房，那麼合乎社會和市場的2.0方式肯定是前飯店-后中央大廚房。

這一輪預制構件菜的浪潮是3.0方式:中央大廚房+智能化烹調機器設備+預制構件菜！在這里條跑道上，誰可以先占有部位，誰就會有銷售市場所有權。

最初，預制構件蔬菜水果主要運用于我國的飲食業。因為酒店餐廳、酒店、機關事業單位飯堂等烹制全過程較多，對烹制高效率規定較高，只靠主廚當場烹制無法符合要求。

預制構件蔬菜水果不但優化了烹制全過程，提升了生產率，并且減少了原料的損耗和用工成本費，合理地協助飲食業完成了規范化生產制造，減少了成本費，提升了高效率。

就全部預制構件蔬菜水果全產業鏈來講，中央大廚房處在承前啟后的主要部位；以上為原材料、蔬菜水果、肉類食品、水產品海產品等，下列為顧客、餐飲管理公司和本人。

一切領域的發展趨勢都將邁入科技革命的環節，飲食業也是如此。中央大廚房是飲食業現代化改革的物質。

在飲食業與家庭交易雙向要求的促進下，相近中央大廚房的加工廠根據清洗設備、蔬菜水果自動切割機、全自動包裝機等預制構件食品加工機器設備構成生產流水線，裝配流水線運作，生產制造很多規范化、標準化、統一的預制構件蔬菜水果進到銷售市場。

預制構件菜的規范化生產制造要得益于單機版生產流水線，只需設定好相關的主要參數，就能確保制成品預制構件菜的規范統一。

伴隨著冷鏈運輸運送的發展趨勢，冷藏運輸車、冷凍柜、冷柜等冷凍設備的日益完善和普及化，不但進一步提高了預制構件食品類的市場銷售半經和覆蓋范圍，并且擴張了市場銷售。

除此之外，預制構件蔬菜水果在存儲、運送和市場銷售環節中一直處在超低溫冷凍情況，增加了預制構件蔬菜水果商品的保質期和海運集裝箱期。

中央大廚房推行規范化生產加工，提早激光切割生產制造調料，緩解終端設備店庫存量壓力，提升店面調料存貨周轉率；訂制生產制造不但可以確保食品衛生安全，還能夠依據市場的需求生產制造開發設計多元化的菜式口感。

在產品研發層面，根據顧客判斷力，創建了由大中型餐飲連鎖加盟高端研發總監/產品研發總廚+食品類工藝工程師構成的系統軟件新產品開發管理體系，從初始食品到預制構件蔬菜水果生產制造管理體系。

據統計，現階段領域內生產制造預制構件蔬菜水果的公司并不是很多，但知名品牌市場集中度很低，仍處在市場競爭環節，具備顯著的地域特點，并沒有我國，領域先進公司。

殊不知，山東臨沂做為中國蔬菜之都，近些年大力推廣清理蔬菜水果、新鮮的激光切割蔬菜水果、預制構件蔬菜水果知名品牌，開發設計活蔬菜水果、富硒蔬菜、新鮮水果等高品質蔬菜水果，完成蔬菜水果更新。

依據飲食業人員的剖析，預制構件蔬菜水果的未來發展面臨著著中遠期強大的邏輯性適用。短時間，中國商品規范化的浪潮，尤其是新冠疫情，危害了傳統式餐飲業，推動了預制構件蔬菜水果站的出入口。

從長久看來，連鎖餐飲加快，外賣送餐盛行，B端急需解決控制成本，提高工作效率，小規模納稅人家庭結構，簡餐已變成交易發展趨勢等要素，驅使預制構件蔬菜水果產業鏈興起，展現高興盛。

因而，預制構件蔬菜水果離不了后面供應鏈管理中央大廚房和網易大數據智能產品的支撐點，這將變成將來飲食業和消費升級身后的基礎設施建設。

半成品加工預制構件菜式在中央大廚房生產加工生產制造后，最終一道烹制工藝流程(炒、炸、烤、煮等)由智能產品智能設備進行。

02.

在智能化烹調機器設備的大力支持下，

預制構件農貿市場確實熟透嗎？

依據以前有關工業生產病菌的報導，有四種預制構件菜式，即4R：既食、熱、烹制和配對。在其中，既食食品類可以同時服用，即食品類必須自身的火鍋配菜、調味料和烹制。

C端顧客喜愛拆袋既食和簡易復熱的即熱食品類，而B端餐飲業店家則必須即煮即配的預制構件菜式。

在人力資源高、招人難的時時刻刻，預制構件菜到店后的最終一道烹制工藝流程慢慢被智能產品替代。

全自動智能化烹制機、智能化烹制機、智能化煎炸爐等智能化烹調機器設備，可以確保餐飲業的烹制速率和菜式品質，協助餐飲業產生規范化的保障體系。

廣州市祥九瑞盈機械設備有限公司是一家專業食品機械設備生產企業，主營：商用洗菜機，預制菜加工設備，預制菜流水線設備廠家，砍排機，切片切丁機，中央廚房設備及菜肉加工生產流水線設備

此外，該領域仍面臨著一些考驗。一方面，追求完美新鮮的是我們中國人長期性的飲食結構。即使是全谷物也重視新米和新面。

冷凍產品、庫存量和工業生產預制構件菜式的純度和口味水準無法與煎炸菜式相提并論。一些生產過程繁雜的菜式如今只有有特有的味兒。

另一方面，我們中國人的生活習慣與國外大不一樣，南甜北咸東辣西酸，我們中國人口感摻雜，僅有地區飲食搭配喜好無法統一。

除此之外，不一樣區域的特色菜不一樣，大家的口感無法統一，預制構件菜的規范商品要規模性，自變量要素過多。

中國菜的口味有較大的可變性，以簡便的番茄炒雞蛋為例子，南甜北咸。

怎樣能夠滿足顧客更豐富、多元化的膳食要求，是領域進一步做大做強的門坎。

應對美味可口和方便的分歧，每個人在找尋最佳的解決方法。當我真的累了一天回家了時，這些不用摘蔬菜水果、洗蔬菜、找菜譜和簡易烹制的半成品加工為充斥著煙火的日常生活給予了新的概率。

親朋好友到訪，好朋友碰面，何不在細雨中剪春莧菜，在新廚房里摘黃粱，或是買新鮮水果。如今，淘米煮飯，做美食的飯食，好好地招待。

不管怎樣，食材中的全球口味都要細心品味。這也是：高效率和口味，種類豐富多彩。預制構件菜式便捷，體現了發展趨勢發展。

最終

實際上，從既食到即食，從冷藏到運送，從簡易到繁雜。預制構件蔬菜水果一直在尋找鮮度和繁雜度的均衡，并持續追求完美規范化。

與此同時，因為預制構件蔬菜水果的生產制造、冷藏、運送和存儲必須耗費大量的網絡資源。除此之外，預制構件蔬菜水果還必須擺脫強勁的競爭者來市場競爭C端客戶。

在出風口下，預制構件農貿批發市場將遭遇新春或嚴冬，尚不清楚；誰可以首先提升大城市，誰將變成中國品牌也有待觀查。

假如你要在預制構件蔬菜水果路軌上獲得勝利，品質、口感和供應鏈管理是關鍵阻礙。次之，新產品開發、原材料安全健康、速凍技術、冷藏運輸管理方法尤為重要。