高速斬拌機是肉腸漿體加工過程中淬取鹽溶性蛋白質的一個重要機器設備，它的作用是迅速地獲取蛋白質并把蛋白和原材料里的水在2~8℃時凝成膠，產生濃稠的乳狀液物。該基本原理是由裝到快速傳動軸里的6把槍，能夠在調速的園盤鍋中對食料開展快速斬切。它對于鹽溶性蛋白質的獲取力是其他機器設備難以企及的，好一點的高速斬拌機對鹽溶性蛋白質的獲取水平可以達到68％。

斬拌機不僅僅限于上述作用，與此同時，他仍然減少生產成本，提高商品口味高手。將它敘述成熟食加工的關鍵機器設備，一點也不浮夸。它能夠告知乳狀液豬肉皮、雞皮膚及其不能使用碎肉機完成肉渣。例：在臺灣烤香腸的生產過程中適度在商品中加入雞皮膚乳狀液物，不但可以控制成本，也能使商品的味道更為美味。

高速斬拌機運用片刀高速運轉的斬切功效，將肉及輔材斬成餃子餡或豬肉泥，還可以把輔材、樟腦、水和餃子餡或肉粒一起拌勻。我公司生產的高速斬拌機一刀輔助、鍋速、片刀與斬鍋間隙、片刀顏色和片刀刃口強度等設計成最優組合，加工工藝精湛，保證了肉食品物料斬切粒度好、提溫水平小、斬拌時間較短，提升了肉食品的破乳實際效果、彈力、細致度及出品率。

針對不同客戶的必須，祥九瑞盈的高速斬拌機系列產品型號齊全、操作方便、可以信賴。